دخن محموس
(من وادي بيضان في المدينة المنورة)
خالي من الجلوتين
دخن بيضان هو اجود أنواع الدخن المتميز بجودة عالية ومذاق لا يقاوم . استمتع بمذاق لذيذ وفوائد صحية مضاعفة .
فوائد الدخن :
- خالٍ من الجلوتين: يعد الدخن من الحبوب الخالية من الجلوتين، مما يجعله آمناً للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو مرض السيلياك.
- مصدر ممتاز للألياف: يحتوي الدخن على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين الهضم، وتنظيم حركة الأمعاء، والوقاية من الإمساك.
- غني بالبروتين: يعتبر الدخن مصدراً جيداً للبروتين النباتي، مما يجعله خياراً مثالياً للنباتيين والذين يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً.
- مصدر للفيتامينات والمعادن: يحتوي الدخن على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامينات ب، الحديد، المغنيسيوم والزنك، والتي تلعب دوراً هاماً في العديد من الوظائف الحيوية في الجسم.
- يساعد على خفض مستوى الكوليسترول: الألياف الموجودة في الدخن تساعد على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يحسن صحة القلب: المغنيسيوم الموجود في الدخن يساعد على خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
- يعزز الشعور بالشبع: الألياف الموجودة في الدخن تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يساعد على التحكم في الوزن والشهية.
- مضاد للأكسدة: يحتوي الدخن على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة، مما يقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض أخرى.
إستخدمات الدخن :
يستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك:
- التمرية: يستخدم الدخن المطحون بشكل تقليدي في إعداد التمرية، وهو طبق عربي شهير يتكون من الدخن والتمر والسمن.
- الإضافة إلى العجين: يمكن إضافة الدخن المطحون إلى العجين لإعداد الخبز والكعك والمعجنات.
- في إعداد العصيدة: يمكن تحضير عصيدة لذيذة وصحية من الدخن المطحون والحليب أو الماء.
- الإضافة إلى الحساء والشوربات: يمكن إضافة الدخن المطحون إلى الحساء والشوربات لإضفاء قيمة غذائية إضافية.
طريقة الحفظ : يحفظ في وعاء محكم الغلق في مكان بارد وجاف.